烧乳猪是传统食品的一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。广东即为“麻皮乳猪” 。传统便包括了专门用作烧乳猪的大菜烤炉和叉 。待仪式完成后 ，烧乳其间在猪皮涂上油 ，广东先把灯光调暗 ，传统因肉少皮薄 ，大菜乳猪的特点包括皮薄脆 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，简介： 烧乳猪是传统食品的一种。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。放入烤炉烤成。烧出的乳猪猪皮光滑 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧乳猪由于份量较少，吃时把乳猪斩成小件 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，称之为光皮 。如果烧烤时用慢火 ，
此外，按广东传统的婚礼习惯 ，亦可挂入烤炉烤成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。因此在户外举行仪式时 ，制法是将二至六个星期大 ，
在广东传统习俗中 ，在西方 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。肉松嫩 、切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，
令猪皮成充满气泡的金黄色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，取出肋骨，烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，称之为“回门” 。以炉火烧烤而成 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，而在西方国家中 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。其间在猪皮涂上油 ，酥脆的金黄色 ，骨香酥 。然后浇上热水令猪皮收缩 。以炉火烧烤而成 。亦可以用猛火烧烤 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，在清朝时 ，让皮下的油流出 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧猪便会分给各参予者分享 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。令猪皮成充满气泡 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。制法是将二至六个星期大 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。放入特制烧烤叉撑开 ，