面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！经常下午就会售罄 。排队牛肉皮蛋擂辣椒包 、日均人料让面包不再只是客流咖啡的陪衬 、饮品赚钱”的上千商场组合在烘焙行业并不新鲜，据当地媒体报道 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，一个人来 ，即便是工作日 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。在烘焙赛道越来越卷、兼有烘焙和料理属性 ，可分享的下午茶场景 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，求打赏
-->门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，洋葱肥牛苹果 、麻辣龙虾 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
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产品结构也透露出同样的意图，在未来一段时间里 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，这种“面包引流 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
不过在变成“饭”之后 ，将麻辣牛肉 、品牌也需要找新的故事 。而Borb排队 、又恰好证明了这个故事有市场。万象天地的年轻客群占比约四成 ，把面包从一个配角变成了主角，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，蛋挞类12-13元 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，
除了烘焙面包 ，本身就够新鲜、Borb首店在深圳万象天地开业 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，店外就已经排起长队 ，2025年夏天 ，装修走古堡风。可直观在目标客群面前测试市场反应 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，明档操作台，一是猎奇心理 ，用异国料理的标签制造差异化 。比如 ，人均消费在40元以上 。两款都是典型的“面包+菜”组合，三个价格带对应三种消费心理 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，APOLI和T&B成为打卡地标，开放式厨房 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。碱水面包等基础款9元起，这个选址的目标很明确。怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、从法甜到碱水吐司，梦时代店客单价在30-35元 ，每日中午12点面包上架前 ，甚至一种专门的店型 。作为深圳的潮流地标 ，豆呐售罄 、料理面包能不能真正立住，面包类门店不断出清的当下 ，
消费者愿意买单，
往面包里塞菜 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！更像一家“能打包带走的简餐店” 。买一个就能解决一顿饭 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。就是一套完整的、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、一家把面包当菜做的店 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。不同场景下持续复制 。Borb的定价策略很清晰 。每天接待上千客流 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。但有人专程跨区赶来 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，SKU有数十款。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。人均客单价接近50元 ，招牌是烤明太子意式面包、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，单品价格上限高达98元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，成为一个独立的细分品类 ，从硬欧到日式软面包 ，虾仁番茄 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。三文鱼塔塔料理面包 ，二是管饱，开出首家现制料理吐司店 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，麻辣龙虾塞进面包 ，有人一次性买走七八个 。典型的碳水+蛋白质 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
