中新网北京9月22日电(记者 上官云)中秋节还没到 ，仁月
资料图 ：图为脐橙月饼新鲜出炉。饼馅变史伯月饼仁使月饼成为人际交往中表达情意 、料演刘方郑艳说 ，月饼新形态 ，仁月瓜子仁 ，饼馅变史伯月饼仁皆以馅别也 。料演刘方见于宋末元初 。月饼”她表示 ，仁月中有酥与饴”，饼馅变史伯月饼仁月饼的料演刘方馅料在历代不断丰富：宋代《东京梦华录》等文献中已可见形制与果仁馅料相关的月饼记载 。在清代福建的月饼民间 ，今天人们熟知的仁月“五仁月饼”，不过，饼馅变史伯月饼仁不过 ，料演刘方莲蓉 、从文献来看 ，是一种四季皆有 、描写的是一款形似圆月的点心，其名目有五仁 、
随着时间流逝 ，此后 ，以满足不同圈层的需求 。
何时成为中秋标志性美食？
包括五仁月饼在内，核桃仁、是在明代 。祭月仪式完成后 ，桂圆 、蛋黄等清晰可见 。在社交平台 ，”
“这也说明 ，与月饼有关的话题已经登上热搜 。在明代 ，轻食月饼和文创礼盒则为人们提供了新的选择 。火腿等十余种 ，这种转化 ，干菜 、玫瑰 、明代这种分食大月饼以象征团圆的民俗 ，包装精美 ，
资料图 ：切开的瓯式月饼露出丰富馅料
，寓意也参与了家庭团聚 。既有文化韵味 ，其源头可以追溯到汉代受西域饮食影响的“胡饼” 。洗沙 、在今天依然也是备受青睐的节日美食 。民间以月饼相遗
，可视作“三仁”月饼的代表 。五仁几乎算得上是经典口味 。是在明代 。一般认为
，月饼真正与中秋节绑定，就没有这种讲究 ，其馅料为松仁
、历史可能相当悠久 。椒盐水晶、“精美的包装等 ，曾引发热议的五仁月饼 ，就目前的文献资料来看 ，
明代 ，这也使得月饼深度参与到人们的社交生活之中。但同样并非中秋特制 。但这些记载中的月饼多附于“蒸作从食”之类条目下 ，文献资料中较早正式使用“月饼”这一名称 ，民俗符号在消费时代的转化 ，而且还仪式感满满，必须由全家人一起按人数均匀切分 ，施亚磊 摄
历史悠久的五仁月饼
在花样翻新的月饼里 ，消费市场敏锐地捕捉到这一民俗符号 ，新花样、
相较而言 ，随时可买的日常点心 。不断推出新口味 、
资料图：图为制饼手艺人将“徽式麻仁月饼”盖印 。每人一份 ，苏轼也曾写过诗句“小饼如嚼月 ，郑艳认为 ，
郑艳说，象征阖家团圆。周仕伟 摄
郑艳觉得 ，例如包装价值远超食用价值时 ，郑艳提到 ，
月饼的社交功能
如今的月饼 ，宋代时 ，此外，有人觉得冰皮月饼好吃 ，也让节日文化以更丰富的方式融入当下生活 ，
五仁月饼是何时出现的 ？月饼又是什么时候成为中秋节的专属节日美食 ？对此 ，
也就是说 ，乃至彰显品味的媒介。其馅料组合经历了漫长的演变 ，今天人们熟知的“五仁月饼” ，传统月饼依然畅销 ，节俗本身的亲密感可能会被稀释 ，明人田汝成在《西湖游览志余》中明确记载 ：“八月十五谓之中秋 ，具体到作为传统节日食品的月饼 ，作为传承至今的节日美食 ，不少人喜欢买来馈赠亲友 ，
这种“胡饼”最初以核桃仁和芝麻仁为馅 ，”她说。新口味层出不穷 ，或许很少有人知道 ，
不同的月饼 ，”(完)
| 祭月用的月饼往往个头巨大 ，清代施鸿保在《闽杂记》中明确写道
：“中秋供月必有饼 ，其馅料组合经历了漫长的演变。中新社记者 孙杨洋 摄 南宋吴自牧的《梦粱录》与周密的《武林旧事》中都提到了“月饼”
，五仁月饼已经是一种被普遍认可的月饼品类，一直延续到清代乃至近代 。日常馈赠或自食的小月饼，取团圆之意” 。亲友馈节亦多兼之。月饼已明确以果仁入馅 ，并分享教程；也有人表示最爱五仁月饼
。其核心功能并未消失
，山东社会科学院文化研究所研究员郑艳在接受中新网记者时回应道
，如果家中有亲人外出 ，吃法也不一样
。月饼在历史上出现得比较早。也反映了当时月饼已发展为兼具社交功能的节礼 。“月饼作为团圆与情感连接的符号
，直接取食即可。是文化传承与商业逻辑共同作用的结果 。其核心在于“团圆”这一精神内核被商业市场和社交需求不断放大。五仁月饼的馅料变得更加丰富 。花生 、成为岁时节日的标志性食品 ，《帝京景物略》等文献可予以佐证；清代袁枚在《随园食单》中提到一种“刘方伯月饼” ，“月饼”应该还不是中秋节的专属节令食品 。也要特地为其留上一份 ，月饼正式成为中秋节的标志性美食，也应注意到月饼过度商业化可能带来的问题，可以说是“两仁”的。 |