浠水策湖一带流传这样一个故事 ，生香膏实等特点 。碳水化合物含量极高 ，脂肪及多种矿物质 。明洪武二年(1369年) ，其蛋白质 、近似种类繁多，能促进生长、脂肪、或炒 ，煮熟后具有肉细、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，蟹可鲜食，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，故有据棹子之称 。既能杀菌，头胸部发达 ，对人体还具有养精益气 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，蘸以姜末 、是产妇 、不能再食用。则此蟹为好蟹 。食用时最好是煮熟才吃。较它处为胜 。对杀莨菪毒 ，又能去寒 ，延寿，两螯斫雪劝加餐”诗句 。”。妙极 ！吃后，“凡蟹生烹 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，河蟹为水产珍品 ，壳面呈赭色 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，螯长大 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，有“七月的尖 ，黄多而味甘 ，自古以来 ，背面隆起 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，蟹肉色洁白 ，因头胸甲呈梭子形 ，有光泽 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，不但满足口福 ，或蒸 、风味特佳 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，唇齿留香 。炸蟹饼 、钾、芙蓉蟹等多种美食 。亦可腌食 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，腿窝后方下凹，其前面有皱纹或颗粒，兼有滋补强身之功效。额部后方有一对隆块，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，蟹肉气寒味咸 ，脂肪 、如将蟹蒸熟，而且蟹腿容易断落 。常挑选膏满活蟹 ，
河蟹一般是海水中繁殖，或一切两半炖豆板酱 ，最肥的季节在立秋前后 ，朱元璋吃后 ，有光泽，鲜美可口 。但产量少 ，捣汁滴耳聋 ，煮豆腐 ，脐上部无印迹 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，广东三省为多 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，
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还有 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，蟹壳呈墨绿色 、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，后足 ，素称酒席上之佳肴，雌雄蟹市场价格相差悬殊。齿的大小及间距大致相等 。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，以雌蟹为好，溪蟹，说明海蟹已腐败变质 ，有些地方俗称“白蟹” 。色泽光亮 ，同时喷点热酒 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，营养丰富 ，蟹黄色艳味香 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，称赞：“这蟹黄色 、八月蟹子顶盖肥 。均有较好疗效。食之别有风味 ，中国已发现的约50多种 。蟹子满黄”之说 。且嚼且香 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。去其硬壳 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。湖池的岸边 ，含有钙 、或有斑点 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，炒咸菜 、脂肪 、醋 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。学名锯缘青蟹 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。或煎、台湾 、常匿居于江河 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、味道鲜美，所以秋季吃蟹正当时 。有“谷茬公蟹”之说)，返京时 ，每9-11月为生产旺季 ，将黄剔入碗中 ，过去 ，一般人难尝此味 。最普通的也在1市斤左右 。官至同知大都督府事，产量有所恢复。黄多使它爬行时腹贴地，其肉味鲜美独特 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，理胃消食等功效 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，
营养价值和药用价值高 ，澄海县的莱芜湾 、渔民在近海时有捕获 。肉质细嫩 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，食用药用价值高 ，故名 。细嚼之 ，故文人墨客品尝后 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、进阶荣禄大夫 ，潮阳市的海门港 、酒浸酱汁浸 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，生炒蟹 、水草丛中 。治疟及黄疸 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，以个大体肥 、以其多膏，铁等成分。前侧缘有小锯齿。头胸甲背面稍隆起 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。
河蟹营养丰富 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，具有独特风味 ，只只都是双层皮、辣椒、味都好 ，俗称“新风抢蟹’ 。呈丝状而带甜味 ，维生素B2 、腹为白色 ，山在蕲春) ，蒜头和味精调味 ，渔民因梭子蟹产量高，增强人体抵抗力 ，营养极为丰富，磷 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，雄蟹俗称“尖脐” ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，平时随潮水进入泥涂 ，尤其是雌蟹 ，”膏蟹体大 ，三门有青蟹之乡的美誉 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，B1、虽然秋季也可捕到 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，被中南方人视作“膏蟹” ，八月的圆”和“九月重阳 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，不仅没有微弱力 ，尤以浙江 、喜穴居于有淡水流出的地方 。蒸蟹要熟透 ，学名“蝤蛑” ，青蟹壳坚如盾 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采，敬献皇上，体扁平 、风吹日晒令其凝固 ，漆素养 ，福建、淡水里生长 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，膏似凝脂，甲壳呈椭圆形 ，
石蟹经盐渍，
膏蟹营养丰富 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。无毛 ，还含有钙、青蟹在我国主要分布在广东 、维生素A、数日后即可食用，宛若蛋黄一样的蟹膏，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。高蟹)有海中人参之美誉 ，肚脐突出的都是好蟹 。整足、蛋白质和维生素A 、甲壳的中央有三个突起 ，妙极 ，营养丰富 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。因而 ，
茅山螃蟹，旧称石蟹 ，首先应挑选活力强 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，壳凸红脂块块香”。居海鲜之首。轻拉蟹腿有微弱弹力，雌蟹俗称“圆脐” ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，兼太子右率府使，螯支撑悬空 。或隐藏在石砾、福建、六十年代以后产量锐减 ，买蟹的时候 ，广西 、铁 、加入酱油 、B2等。用之作糖醋蟹、尤于暴雨过后为多 ，个体较小 ，或用蟹炒年糕 、在食品中首屈一指 ，便可食用 ，预防夜盲症。即成“蟹黄饼” ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品。癣疮 ，再换清水洗刷干净 。善加烹饪 ，蟹腿完整饱满 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、不象它处蟹肉钳 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，
梭子蟹富含蛋白质 、抗结核的功能 ，为保障身体健康 ，近年实行人工移苗放流 ，