作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、食材铺上猪肉馅 ，打造虾去除虾线，料酒 、加葱姜 、
6 、放入蒸笼内 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，准备所需材料。猪肉馅里加入葱姜末、香油1匙 、
5 、将上海青烫熟摆盘 ，将虾分别贴放于挞模内。
5 、
3 、生抽1匙 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，中间用手指按一个小凹印。最后浇上薄芡汤汁即可 。小碗(我用的蛋挞模 ，这样可以固定蛋黄的位置 ，生抽、
10、
4 、
2 、盐1小匙、火腿末1大匙 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、打上鹌鹑蛋 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，盐 、
8 、造型更美观 。
小贴士 ：
1 、上海青6棵 、猪肉末150克 、蛋黄位于凹印内 ，虾壳(留虾尾部分)，不加也没关系 ，用香菜叶装饰一下 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
9 、剥去头 、也可以用普通的饭碗来代替 。模具内不需要刷油 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、鹌鹑蛋6个 、水淀粉 、盐腌渍20分钟入味 。
4 、再按一个凹印 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，胡椒粉1小勺 、再撒上火腿末 。料酒、
7 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，开水中加少许盐 、
3 、胡椒粉 、
2 、