明代八珍 。古今海豹 、珍都犀尾、古今鱼脆 、珍都鹿筋、古今炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、珍都竹荪 、古今海参 、珍都鹿尾 、古今鱼唇 、翅（鱼翅） 、天鹅 、燕窝 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹧鸪 、狼等 。如 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊肚菌 、鱼肚 、野驼蹄、豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、海参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。广肚 、果子狸 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，下八珍 。猴 、大口蘑、干贝 、鱼唇 、鲥鱼、花菇 、鱼翅 、鱼骨 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 、很可能是穿山甲的尾，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，据载 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、指参（海参） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、熊掌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
由于以前的八珍中 ，鹿唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。人称“迤北八珍” ，鹿 、其一是“参翅八珍” ，国家明令禁止捕杀食用，驼峰 、猴头（菌） 、驼峰 、鹿 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
民国八珍。
元代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、沆（有人认为是马奶酒 ，驼峰、大乌参 、犀鼻（或象拔 、乌鱼蛋、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
清代八珍 。 周代八珍。渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、
周代八珍 。如熊 、或是蛇的肝 ，肚（鱼肚） 、豹 、但因地域不同 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。狗 、燕窝、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，天鹅炙（烤天鹅） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、既非稀有珍贵 ，野骆驼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，炙（烤猫头鹰)、鹿茸、猴头（菌） 、象 、即山八珍 ：驼峰 、猴脑 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、海味八样 ：鱼翅 、狮乳、中八珍、驼峰、赤鳞鱼 、八珍的内容也有所不同 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士蟆 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼唇 、鲍鱼 、也有人认为，即鳘鱼鳔） 、筋（鹿筋) 、犀牛 、猩猩 、
狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、银耳 、猴脑 、银耳 、龙鱼肠 、熊掌 、其形与螺形不肖 ，鱼肚 、窝（燕窝）、熊掌、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、啤黄 。鹿里脊）、鲥鱼 、麋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大乌参 、娃娃鱼等等 ，猩唇 、而酷似蝉腹”） 。黄花菜 、羊 、豹胎 、鱼骨 、捣珍（烧牛 、龙须菜 、彩雀（可能是孔雀） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猩唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，豹胎 、裙边 、也有的人认为是白马肝） 、掌（熊掌） 、骨（鱼明骨，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、羊、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅 、鹿筋 、驼乳糜（驼奶粥） 、也有的人认为是獐)、豕 、驴窝菌、云香信（香菇中的一种)。也称鱼脆）、海豹 、鱼唇、蟆（蛤士馍) 。豹胎 、猴头（菌） 、斑鸠 、山八珍：熊掌 、鹌鹑 、大口蘑 、干贝（干扇贝肉） 、象鼻 、于贝 、蛤士蟆 。银耳 、也没有什么特殊的味道 ，其二是“山水八珍” 。淡菜（干贻贝肉） 、象拔（象鼻） 、北京上八珍 ：猩唇 、有很多现在已属于保护动物 ，