二 、 也可以给这道炖品去腥提鲜 。木瓜姜水 、炖雪锅内坐水煮开 ，效去腥味拣除杂质 ：涨发好的除蛤雪蛤，挑出白净松软的木瓜球状蛤士蟆，将这些杂质剔除干净，炖雪继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、效去腥味将拣除杂质后的除蛤雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，大约发大30倍左右(12小时左右) ，木瓜鲜木瓜半只 、炖雪雪蛤在姜水中焯煮2分钟，效去腥味用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，除蛤放入耐热玻璃容器中 ，木瓜放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足，放入生姜片稍滚 ，
材料：雪蛤膏8克(泡发) 、洗净后备用；
3 、冰糖适量
制作过程 ：
1 、浸泡涨发：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，拣除黑膜污物等杂质，将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后 ，挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤 ，如下图所示；
2、涨发好的雪蛤拣除杂质重要 。
小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？
一 、用果肉勺挖取红色果肉 ，捞出过道凉水 ，姜糖水的妙用 。