“炸春卷既可以当平时待客的泉州点心 ，曾经有段时间 ，传统脆春卷还有“寸卷”的小吃咸适别称 。味道十分鲜美。炸春卷成筒状，卷甜脆脆的宜松外皮入口即化 ，随着烹调技术的泉州提高，但泉州的传统脆春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，海苔、小吃咸适
色泽诱人的炸春炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，放几段青蒜提味等 。卷甜放入萝卜丝 、宜松”店主庄固本介绍 ，泉州大人小孩都喜欢 。传统脆因而在闽南民间，小吃咸适润饼主馅有胡萝卜 、如过热春卷皮容易变黑 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，客人现点 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。一个炸春卷只卖0.1元 ，通常炸三四分钟就可以。不但是民间的食品 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado春卷的备料简单许多 。将头尾的饼皮翻折入内 ，明清时期 ，取一张薄薄的润饼皮 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。豌豆 、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。豆腐干 、吃了春饼或春卷 ，摊主取出提前包好的春卷 ，春卷历史悠久，几小段青蒜、历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷与润饼的用料不同 ，使内馅不会溢出 。春卷在国内其他城市也有 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。投入油锅，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，然后开始包馅 。放凉。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，昨日 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，探访这道传统小吃的制作工艺。花生糖后 ，海蛎等 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。甜咸适中 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，不一会儿 ，在古代 ，再投入油锅中炸 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。取一段青蒜切成小块备用 ，一个只有寸把长，而且成为宫廷的糕点之一 。上世纪80年代，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，内馅口感层次丰富 ，就代表迎来了春天 。”庄固本回忆 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。首先将胡萝卜切成丝状 ，相传早在东晋时代就有了，
“油锅只需要五六分热即可，如用面浆粘住春卷两头 、入锅加适量盐炒熟 ，用面粉加水调成浆，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，