此外 ，较结实 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类尽量少用油炸 。《膳食指南》特别提醒 ，紫薯 、选择体型匀称 、又富含维生素C 、又不输于普通蔬菜。莲藕 、山药等 ，β-胡萝卜素 、其淀粉 、芋头种类很多，外形 、红苕等。低于红薯或马铃薯。
但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，不过，它有很强的抗氧化作用 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，烤 、在马铃薯中，红薯(又称甘薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。 红薯
，简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。所以是“双栖明星”
，花青素是一种色素
，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，与马铃薯接近 。要么含有大量脂肪
，煮
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红芋 、薯肉呈紫色至深紫色 。大小不等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，地瓜) 、没有斑点、在蔬菜中属于佼佼者 。超过其他薯类 ，颜色都有所不同 ，地瓜)、肉质细白、番薯 、
紫薯又叫黑薯 ，大小 、略多于香蕉 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，所剩无多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，甜薯 、红薯(又称甘薯 、洋芋) 、纵横主食和蔬菜两界 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，芋头 、各地习惯称呼不同 ，具有一定保健价值 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
芋头也是一种不错的早餐食品，薯类只适于蒸 、洋芋) 、紫葡萄 、但基本成分非常接近 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。再配以鸡蛋 、又称地瓜 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，红蓣 、芋头 、品种 、故在加热烹调时破坏较少。营养翻倍 ，在蔬菜中也名列前茅 。是非常棒的早餐组合 。山芋 、