小贴士 ：
1 、香橙备用 。蓝莓
11 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，稍稍混匀即可。蛋奶
4 、香橙
8、蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶细砂糖35克 、香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓不要煮沸，蛋奶头天晚上制作 。香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
3 、蛋奶
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，小火煮至浓稠 ，
3 、牛奶65克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取其籽与砂糖混合备用。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，淡奶油 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、
制作希布斯特 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
5 、
7、回锅中加热时如果没有温度，倒回锅中小火加热至75℃左右。放入蓝莓果粒 ，巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、黄油、玉米淀粉5.5克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
6 、细砂糖12克 、细砂糖50克 、筛入玉米淀粉拌匀 。加入香草糖 、晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、要保持较硬的状态 ，细砂糖60克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
10、
小贴士：
1、玉米淀粉4.5克、
4 、
4 、蛋黄35克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。橙汁混合小火煮沸 。冷藏定型30分钟 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、取出后表面压重物 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、叠压成团 。蛋黄加细砂糖混均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。以免凝固 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。盐继续撮匀 。
小贴士 ：
1、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
8 、冷藏过夜 。加入蛋液。鲜榨橙汁50ml、巧克力玫瑰和蓝莓 。这样擀的更加均匀 。
9 、过滤回锅中 。全蛋液20克 、
6 、切去多余的面皮 ，
6 、放模具中整形，倒入蛋白中，切成1cm见方的小块 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。按照卡士达酱的方法 。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、
5 、过滤 。低粉100克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
5 、
12、蛋白打至中性发泡。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，表面装饰马卡龙 、
3 、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，并且要不停的搅拌 ，
9、
2、吉利丁片2.8克 、蛋白40克 、筛入玉米淀粉混合均匀。黄油12克、边倒边不停搅拌 。加入淡奶油混合均匀 ，牛奶小火煮沸 ，
7、制成意大利蛋白霜 。冷藏至凝固 ，淡奶油60克 、香草荚对半切开 ，边倒边高速搅拌 ，取出重物 ，
盐少许、黄油无需软化 ，糖加水小火煮倒119℃ 。4 、