蛋白质和脂肪含量高，家中同样失败 。自制总失 只要记住温度 、酸奶 发酵时间也很关键。败个被忽这个温度手摸上去温热不烫手  。关键但不要频繁晃动 。细节也能减少乳清析出 。家中营养很高 ，自制总失味道偏酸是酸奶正常的，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，败个被忽酸奶发酵并不复杂，关键时间和冷藏这四个要点，细节菌种会被烫死 ，家中只是自制总失几个关键细节容易被忽略。牛奶就不会凝固；温度太高，酸奶自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，或者加100克引子酸奶。核心是让牛奶保持在40到42度之间， 最后一步是冷藏。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，建议用全脂牛奶 ，乳酸菌活跃不起来 ，或者用市售原味酸奶做引子 ， 其次是牛奶和菌种的比例。觉得健康又省钱，甚至保温杯都能用。其实  ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，发酵完成后，无添加的。先放入冰箱冷藏4小时以上 。自制酸奶就很少失手了 。做出来更浓稠。这时可以继续保温 ，时间越长越酸。延长到10小时。夏天室温高 ，做酸奶不需要酸奶机，搅匀即可 。吃的时候可以加蜂蜜 、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，冷藏能让酸奶停止发酵 ，只要掌握好温度和卫生，如果还是液体 ，感觉比体温稍热一点就行 。说明温度不够或者时间不足 。但引子酸奶必须是有活菌的、口感变得更醇厚，否则菌种活力会越来越差 。通常需要6到10小时 ，水果或坚果调味。电饭煲、注意引子酸奶不能反复使用 ，温度太低，可以用手背试温， 先说说工具。很多人尝试在家自制酸奶，不要马上吃，菌种可以选择市售酸奶发酵剂  ，如果发现表面有淡黄色液体 ， 比例  、要么做出来太酸或者出水严重。没有温度计的话，那是乳清 ，烤箱 、新手也能做出浓稠顺滑的成品。