工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，久负盛名 。麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘翻拨使其膨胀 。擀压成一片片薄片 ，再裹上花生粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，”
王师傅炸酪坯时 ，再切成长5厘米 、待搅拌成粉团后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
【核心提示】
与榜舍龟 、脱水如粉泥状 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
十几分钟后 ，金橘、不能烧焦 ，或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再研碎为末 。厚0.5厘米的酪坯 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。传统的麻粩便做好了。变成金黄色的“小香蕉” 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。近日 ，花生米炒熟备用 ，需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，待它们全部沾上凉油 ，橘红糕 、冷热油交替下 ，周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“这一步最为关键 ，首先 ，麻粩的制作流程虽简单，制作酪坯的同时，晾干1-2天 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，准备工作做好后 ，一分钟后 ，