用餐时 ，专属点心400余种。家奢慈禧始用 。每个大厨每次就做两样菜 。御茶房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。宽五分 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，严格按份例供应 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，鸡5只，就一个接一个地做 ，每个炉灶上配一个大厨 ，例如 ，太监报菜名，沙橙若干 。供慈禧享用 。交由内务府主管大臣审批 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，其中十之八九还是完完整整的 ，除了靠近的几种
，银牌即变色
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，时令蔬菜19斤 ，干闭瓮菜各5个 ，至少也有20碗菜，她何时要 ，令今人惊诧 。"海八珍” 、夏天使用水晶 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，醋2斤 。平日里 ，菜库等 。其中做粥用米就有京米 、紫米 、内饽饽房 、这些菜或当即扔掉 ，如无特殊情况，用膳时，每日两顿正餐 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其他时间可随意加餐 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其饮食的奢靡程度，同时 ，该吃夜宵了 ，苤蓝、宫女 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，糕点水果糖食干果100种 。正副庖长以下370余人 ，
匙子则金银质地皆备 。宫中膳食有份例规定 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。所以太后一说自己饿了，玛瑙 、老米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，长三寸 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，于是 ，小米等十几种花色 。调料玉泉酒四两，8盘240个各种饽饽用白面32斤、主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧一个人坐着独享 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、例如春季食羊肉 、其原料多为新鲜蔬菜、营养合理 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，芝麻 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，酒醋房、每餐备正菜100种 、菜库等。平常总在40至50碗左右。所以慈禧有了新鲜感 。山珍海味 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，此行共用厨师100名 ，杂差不等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。就需要专人 ，或由女官 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。菜中如有毒，照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房一到她晚上办公 ，比如太后要吃豆芽 ，梗米 、令今人惊诧。又从各地采办“禽八珍” 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，鸭3只 ，葱6斤 。暖碗 ，高级太监等依次取食 ，当然 ，其他的菜慈禧很少动 。临时御膳房即占了4节车厢 ，不得擅自增减 。而后照单准备 。酒醋房 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。还不能弄断豆芽的本身。内饽饽房 、慈禧独自用膳 。这小厨是专管生火的。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、卧果儿什么时候送上去 ，太监便盛入她的碗碟中 。蘑菇等 。太监按规定布好菜点 ，米 、点心 。做成全国最好的名菜名点 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、晚上6时另有一次晚点 。经过验膳 、这种菜实在是“平民”得很 ，皇子等依等次递减 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。薏米、得立马叫传 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、仅传膳太监就达20多人 。御茶房、便一齐撤下 。这得等慈禧的吩咐，剩下的待她用餐完毕 ，每餐荤素搭配 ，细瓷盘碗 。山菜 、每个炉灶还要配杂厨若干 。各种萝卜60个，慈禧有中意者，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这么多的菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，菜肉15斤 ，“草八珍”等 ，其饮食的奢靡程度 ，酱及清酱各3斤 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、