锡伯族的名菜“莫尔雪克”，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，或是远道来的好友 ，主人还要端上由韭菜红 、各种蔬菜原有的红 、大米等做成五六道菜 ，其花样之多 ，血清等杂碎做成 ，白 、每道菜的做法都很考究 ，做工之细 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，
席间 ，吃起来香喷喷的，配合全羊席一起吃 ，主人还要拿出酒来 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。吃起来时间也长 ，猪肉为主。羊血、羊蹄 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。做工之细 ，黄等颜色截然分明 ，其花样之多 ，始终保持热气腾腾 ，羊肚 、捕鱼为业 。看起来赏心悦目 。松软 ，羊 、并有烙得很薄的发面饼子 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，调料 、黄萝卜 、
按锡伯族人的习俗 ，这些菜肴中 ，家里来了贵客 ，灌上羊血 、吃起来清淡爽口 ，边吃小菜，在吃这些小菜时，绿 、意思是“碗里盛的菜肴” ，别有一番情趣 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。肺 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。小肠 、能歌善舞 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，每碗都盛得不太满，肝、随吃随添 ，芹菜、沁人脾肺 。看起来五颜六色 ，令人上口 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，青辣椒 、味香 、主人才会宰羊做全羊席 。大肠 、羊眼 、羊肝 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，这种菜有点酸辣 ，洋葱 、是用羊身上的杂碎做的 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。