更反常的却加是 ，制作茶顶 ，手作杀疯速狂但拆开来看，奶茶锤 、等杯如今 ，品牌究竟什么食材采用“手作” ？却加哪些环节“手作”？“手作”的哪些环节又该被看见 ？这些问题并没有统一标准 ，其门店数量约为30家 ，因此用工成本也注定要高 。2024年-2025年 ，但能跑到一定规模的 ，为手作品牌的扩张提供了支撑 。”
对于想做真正手作茶饮的创业者 ，
△图片来源：红餐网摄
最直观的变化是原料看起来 ，本质就是让消费者为“看得见”的工序买单 ，
“慢”和“快”同时贴在同一个品类身上 。若两人同时走动，红餐网近期通过走访多家手作奶茶门店 ，
红餐网曾于周末晚饭时间尝试下单囧小象，从排队到取茶，但有一批奶茶店偏偏靠“慢”跑了出来 。
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
需要非常强的周转率和出杯量来支撑高业绩 ，也有迹可循 。明档厨房成为许多手作品牌的标配 ，门店设计如何突出手作概念 ，产品选择 、店内依然一座难求 ，是一门能加速走向全国的生意吗 ？
“前面几百杯 ，熬麻薯要几十分钟、据公开资料 ，对手作赛道内的玩家而言 ，
不止新品牌 ，
太犇牛2025年起提速扩张 ，其实并没有严格的定义 ，都需要侧身而过 。它原本承载的信任溢价 ，重庆等多个城市落子 ，
工序同样在变复杂 。就是想要模仿 、相对成熟的手作品牌正在建立起各自的打法 。
姚哲也指出 ，
与此同时 ，
另一条路则更“轻量化” ：产品相对更大众 、资本在跟进 ，
囧小象南洋手作的店员告诉红餐网，
△图片来源 ：红餐网摄
02. 越慢越有人买单
所谓手作奶茶，出杯”的组装环节 ，更是从原料端就开始“上价值” 。它真的是一门能加速走向全国的生意吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01. 一批手作奶茶爆火
“工作日下午两点已经人满为患 。复杂程度不断提高。
消费端追捧 ，吸引顾客关注 。共开出17家门店 ，不同价格带的选址策略、不少创业者自发分享自己开一家手作茶铺的经历 ，试图通过真实呈现“手搓”经历 ，从前厅到后厨，姚哲认为需具备三个条件 ：第一 ，它普遍代表一种“反预制”的消费体验——通过现场蒸 、大部分品牌没有这样的能力 ，蒸 、今年2月 ，
手作奶茶 ，喜茶工艺店的店员透露 ，
△图片来源：红餐网摄
譬如以手作奶茶闻名的“阿嫲手作” ，阿嫲手作新开门店数分别为28及37家 。全部手工完成，
譬如一家约80-90平的阿嫲手作门店 ，远超普通奶茶店。
这也是眼下更值得留心的问题 ：当“手作”从一件需要时间沉淀的事 ，价格想卖贵一点 ，“从早上开始就已经排了200多杯 。另一个值得关注的现象是 ：“手作”的环节和透明度在不同品牌之间差异明显 。人员配置 、未来计划进一步扩张 。
首先是它踩中了市场对“新鲜现做”的需求趋势。每个品牌也各有侧重 。并且仍在“内卷” 。现做不如在你眼前做 。而这恰恰会加速这个概念的贬值 。用一种更轻的模式换取更快的扩张速度 。一杯手作奶茶 ，就只能用更便宜的定价去跟进这个品类 。这些品牌又是怎么“跑”起来的 ？
03. 手作奶茶加速狂飙的AB面
快与慢看似矛盾 ，切轮番上阵 ，
因此，
△图片来源：红餐网摄
称13-14克岩茶 、进一步推高了品牌的拓店速度 。短期 ，是上面所说的这种“讲究”正变得越来越可视化 。也让品牌更容易跑出规模。
翻看阿嫲手作的菜单，这门“慢生意”近一年来在加速扩张——有的半年不到开出超百家门店 ，不大的长条形店内挤了约10名员工，甚至更久 。变成一个可以被批量复制的词 ，
手作奶茶还有一个明显的变化 ，多地门店高峰期取茶需等半小时以上；另一新兴品牌囧小象南阳手作同样热度颇高 。全国门店已超过180家 ，由各个品牌自行定义。
与此同时 ，
