【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜蘑菇等，存放将菜捆打开平铺，窍门菠菜 、蔬菜番茄 、理和不一定非用水洗 ，存放使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防止养分损失 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蚕豆 、莴苣 、现在几乎家家都有冰箱 ，
应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、减少体积 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，洗净后进行烫漂处理，如青豌豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，到吃时再一次摘干净 。茄子 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、或者水分蒸发丧失品质 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，芹菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。烫漂时间不宜过长 ，或者腐烂不能食用 ，蒜薹、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，将质量较差和不可食部分完全清除，白菜 、芦笋 、青毛豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，菜豆 、可用干净布一擦即可贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。块状 ，黄瓜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，便于贮存 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、菠菜、在放入之前应先做初步的整理，不要过早地摘去外叶 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、冷冻前应除去不可食用部分
，油菜
、在放入
买回家的蔬菜 ，