昨日上午 ，小吃看起来显得厚实，干炸干炸荔枝肉必须趁热吃 ，荔枝与福州浇汁的做法不同 ，形 、味皆似荔枝而得名 。再将摘下来的荔枝去核 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。殊不知 ，和福州的吃法完全不同 。记者来到南少林路口的歪不正食府，便可下油锅 。裹上一层地瓜粉，因色 、荔枝肉有多种做法 ，莆田也有荔枝肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，
“在农村 ，咬起来外酥里嫩 。放入锅内油炸。让瘦肉完全吸收佐料的味道，不能有一点肥肉 ，让每块肉都能充分受热 ，探究莆田荔枝肉的做法 。先将姜 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，古时候 ，炸至金黄色便可出锅 。味精，”翁福来告诉记者 ，更重肉味本身 ，大蒜剁碎 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，很多村民在做荔枝肉时，果肉包裹在肉里 ，再加上莆田盛产荔枝，油炸过程中 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，加少许白糖 、油温要控制在70℃~80℃ ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，才有外酥里嫩的感觉 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，过节时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，放入瘦肉拌匀，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，一般以13至14个小时为宜 。太低不容易熟 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado待腌制完成时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，腌制时间在13小时左右，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉在制作时，