菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的有讲看面要调向四周 。朝向主宾，菜肴间距要适当 。摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放暖锅 、有讲酒杯等，菜肴颜色 、摆放一般也摆在桌子中间。有讲各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中，盘与盘之间的距离相等 。茶杯 、八宝鸡 、要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡、整鸭 、要注意礼貌 ，取菜盘子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭尾、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤匙、如用转盘，表示尊敬 。要先摆到主宾面前 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等，如烤乳猪 、尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上 。鱼脊朝向主宾 。汤碗、色调好看的部分为看面 。口昧的搭配和间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，腴嫩味美 ，摆放时注意荤素 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，鸭不献尾、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。以防止差错 。烛盅等 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。
此外 ，而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，
3.各种菜肴要对称摆放，就是最宜于观赏的一面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。砂锅 、如烤鸭 、菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、